얄룸바 에덴 밸리 비오니에

40%의 포도는 스테인리스 스틸 탱크 그리고 60%의 포도는 착즙 후 바로 오크통으로 들어가 발효가 진행 됩니다. 이후 약 10개월간 포도 찌꺼기 위에서 숙성되었습니다. 찌꺼기와의 숙성을 통해 와인의 복잡미와 풍미를 증가시키고 와인의 바디감과 입안에서 느껴지는 부드러운 감도 향상 시켰습니다.

얄룸바는 160년이상 Barossa의 핵심 지역으로부터 이 지역의 진수를 보여주는와인을 만들어 왔습니다. 1980년대, 뛰어난 품질에도 불구하고 재배하기 어려워 멸종의 위기에 있었던 비오니에의 가능성을 발견한 Yalumba에서는 이 포도품종에 투자를 하기로 결정하였습니다. 그리고 30년 가까이 지난 지금, 그동안의 노력과 경험으로 최고의 비오니에를 만들 수 있게 되었습니다.

얄룸바는 새로운 삶을 찾아 남호주 Barossa Valley로 이주한 영국인 양조자인 Samuel Smith 가족에 의해 1849년 설립되었습니다. Angaston 근처에 12 ha의 땅을 구입한 그는 아들과 함께 원래 자라던 식물들을 모두 제거하고 달빛 아래에서 첫 포도 나무를 심고 그 땅을 Yalumba라 이름 지었는데 이는 “이 모든 땅”이라는 의미의 토착어입니다. 6세대, 170년 이상의 시간이 흐르는 동안 얄룸바는 호주에서 가장 오래된 가족소유 와이너리로서 그들의 지역을 가장 잘 반영하는 와인을 만듦으로 오늘날 호주 와인 산업의 성공 스토리를 실현해가고 있습니다.

얄룸바는 양조에 사용되는 오크통을 자체 제작하는 세계에서 몇 안 되는 와이너리로 오크통에 대한 깊은 이해와 축적된 노하우는 이들 와인 전반에 걸쳐 빼어난 품질로 확인되며, 특히 최고 와인인 옥타비우스(Octavius)는 세계에서 가장 작은 90L 오크통에서 정밀하게 숙성된 놀라운 와인으로 명성이 높습니다.

또한 포도나무 종묘장까지 갖추고 있어 다양한 품종과 클론(동일품종으로 다른 유전적 특징을 갖는 개체)의 실험 재배를 거쳐 우수한 묘목을 상용화하고 있는데, 특히 비오니에(Viognier) 품종을 호주에 최초로 정착시킨 것은 대단한 업적은 평가 받고 있으며, 이들이 쉬라즈-비오니에 블렌드와 100% 비오니에, 그레나슈 와인에서 그 우수성을 확인할 수 있습니다.

지역적 특색과 고유한 개성을 담은 얄룸바의 와인들은 쉬라즈, 카버네 소비뇽, 샤도네이 등의 메인 품종과 그레나슈, 리슬링, 비오니에 등의 특화 품종에 있어서 남호주 각처에서 최고 품질로 재배된 포도들을 이용해 만들어지며 그 탁월함은 150여년의 역사에서 확인되었습니다.