비오니에의 화사한 아로마를 보존하기 위해 저온 발효를 진행하며 오크 숙성을 하지 않습니다.
단일 품종으로 양조되는 얄룸바의 Y시리즈 와인은 품종 특유의 생기 넘치는 특성과 호주의 와인 명문가 얄룸바의 화려한 150년의 전통을 보여줍니다. 신선한 과일 풍미가 가득한 Y시리즈의 스타일은 호주에서도 가장 중요한 와인 생산 지역인 남호주의 지역적 특성을 반영하고 있으며, 또한 호주에서 가장 훌륭한 패밀리 와인 메이커로서 얄룸바의 명성을 확인시켜줍니다. Y시리즈의 레이블에는 저마다 다른 그림이 그려져 있습니다. 이 중 쉬라즈 비오니에의 레이블에는 얄룸바의 과거를 상징하는 말이 그려져 있습니다. 농기계가 없던 시절에 말들이 짐을 옮기거나 포도밭을 가는 목적으로 널리 이용되었기 때문입니다. 오늘날 말은 승마 또는 경마를 통해 여전히 호주인들의 일상에 깊게 자리하고 있습니다.