카버네 소비뇽과 쉬라즈의 블렌딩은 다른 나라에서는 없는 전형적 호주 스타일로, 얄룸바의 The Signature는 블렌딩에 있어 교과서와 같은 와인으로 Penfold’s Bin 389, Wolf Blass Black Label등과 같은 추종작들을 낳았습니다. 매우 짙은 붉은 색으로 커런트, 붉은 열매과일, 담배잎, 후추의 풍미가 오크 숙성에서 얻어진 모카, 쵸콜렛 느낌과 함께 좋은 조화를 이루며, 진한 과실미와 탄탄한 탄닌이 주는 피니시가 견실한 구조를 이루고 있습니다. 얄룸바에서 직접 수제작한 미국산 오크통에서 다듬어진 강렬한 과일의 풍미를 지니는 이 와인은 40년 이상의 과거 빈티지를 통해 대단한 장기 숙성능력이 검증된 와인입니다.
얄룸바는 새로운 삶을 찾아 남호주 Barossa Valley로 이주한 영국인 양조자인 Samuel Smith 가족에 의해 1849년 설립되었습니다. Angaston 근처에 12 ha의 땅을 구입한 그는 아들과 함께 원래 자라던 식물들을 모두 제거하고 달빛 아래에서 첫 포도 나무를 심고 그 땅을 Yalumba라 이름 지었는데 이는 “이 모든 땅”이라는 의미의 토착어입니다. 6세대, 170년 이상의 시간이 흐르는 동안 얄룸바는 호주에서 가장 오래된 가족소유 와이너리로서 그들의 지역을 가장 잘 반영하는 와인을 만듦으로 오늘날 호주 와인 산업의 성공 스토리를 실현해가고 있습니다.
얄룸바는 양조에 사용되는 오크통을 자체 제작하는 세계에서 몇 안 되는 와이너리로 오크통에 대한 깊은 이해와 축적된 노하우는 이들 와인 전반에 걸쳐 빼어난 품질로 확인되며, 특히 최고 와인인 옥타비우스(Octavius)는 세계에서 가장 작은 90L 오크통에서 정밀하게 숙성된 놀라운 와인으로 명성이 높습니다.
또한 포도나무 종묘장까지 갖추고 있어 다양한 품종과 클론(동일품종으로 다른 유전적 특징을 갖는 개체)의 실험 재배를 거쳐 우수한 묘목을 상용화하고 있는데, 특히 비오니에(Viognier) 품종을 호주에 최초로 정착시킨 것은 대단한 업적은 평가 받고 있으며, 이들이 쉬라즈-비오니에 블렌드와 100% 비오니에, 그레나슈 와인에서 그 우수성을 확인할 수 있습니다.
지역적 특색과 고유한 개성을 담은 얄룸바의 와인들은 쉬라즈, 카버네 소비뇽, 샤도네이 등의 메인 품종과 그레나슈, 리슬링, 비오니에 등의 특화 품종에 있어서 남호주 각처에서 최고 품질로 재배된 포도들을 이용해 만들어지며 그 탁월함은 150여년의 역사에서 확인되었습니다.
