부르고뉴를 대표하는 화이트 와인의 하나인 슈발리에 몽라쉐는 인접한 그랑 크뤼 밭인 몽라쉐(Montrachet)나 바타드 몽라쉐(Batard Montrachet)에 비하면 여성적인 서정이 살아있는 와인으로 평가받습니다. 꽃과 과실류의 아로마 스파이시한 향과 어우러집니다. 복잡하고 풍부하지만 너무 무겁지 않고, 그 자체만으로 우아한 기품을 뽐내는 와인입니다. 탁월한 깊이를 지닌 사려 깊은 와인으로 잘 숙성되면 광대하고 드라마틱한 맛을 전해줍니다.
빈티지의 특성에 따라 프렌치 오크에서 12~13개월간 숙성합니다. 뉴 오크 배럴의 사용 비율은 최대 15%입니다.
1731년 직물사업을 하던 미셸 부샤(Michel Bouchard)와 그의 아들에 의해 설립된 부샤 뻬레 에 피스는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)에서 가장 오랜 역사를 가진 양조장으로써 부르봉(Bourbon)공국이 이 지역을 장악했던 당시의 건축 양식을 그대로 보여주는 성(城)을 가지고 있는 와인의 명문가입니다.
1789년 시작된 프랑스 대혁명 시기와 그 이후에 지속적으로 포도밭을 사들이고, 소유권을 늘려 오늘날 부르고뉴의 핵심인 꼬뜨 도르(Côte d'Or) 지역에만 무려 130 ha의 밭을 소유한 부르고뉴의 최대 지주가 되었습니다. 특기할 것은 이중 그랑 크뤼(특등급) 밭이 12 ha, 프리미에 크뤼(1등급) 밭이 74 ha에 달한다는 것입니다.
이 와인 하우스는 부르고뉴의 중심지인 본(Beaune)에 위치하여 특히 이 지역에서 생산되는 여러 와인을 독점 생산하여 성가를 높이고 있습니다. 또한 부르고뉴 전체 지역에 지속적인 투자를 하여 위로는 샤블리로부터 아래로는 보졸레 지역까지 이른바 그랑 부르고뉴(Grand Bourgogne) 전체 지역에서 다양한 와인을 자신의 상표로 와인을 생산하고 있습니다.
또한 최근에는 샤블리 와인만을 전문으로 생산해온 샤블리 스페셜리스트인 윌리엄 페브르(William Fevre)社를 인수하는 등 활발한 행보로 부르고뉴 최고의 네고시앙(Negociant)로 발돋움하고 있습니다.
