William Fevre Chablis

윌리엄 페브르 샤블리

샤블리 스페셜리스트

타입
화이트
원산지
프랑스 > 부르고뉴 > 샤블리
와이너리
윌리엄 페브르(William Fevre)
포도품종
샤도네이(Chardonnay) 100%
용량
750ml
음용온도
12~14℃
음식궁합
굴, 조개, 생선류, 기타 해산물, 굽거나 크림 소스를 곁들인 흰 육류

당도 드라이

스위트

산도 낮음

높음

바디 가벼움

무거움

수상 내역

2017

JS 92
JS : James Suckling
와인 스펙테이터에서 30년 가까운 경력을 쌓은 현재 가장 영향력 있는 와인 평론가 중 한 사람

2018

WS 91
WS : Wine Spectator
연말에 그 해 가장 뛰어난 와인 100선(TOP 100)을 선정하는 것으로 유명한 미국 와인 전문지

JS 92
JS : James Suckling
와인 스펙테이터에서 30년 가까운 경력을 쌓은 현재 가장 영향력 있는 와인 평론가 중 한 사람

2019

RP 91
RP : Robert Parker Wine Advocate
전세계에서 가장 영향력 높은 와인 평론가

WS 92
WS : Wine Spectator
연말에 그 해 가장 뛰어난 와인 100선(TOP 100)을 선정하는 것으로 유명한 미국 와인 전문지

JS 93
JS : James Suckling
와인 스펙테이터에서 30년 가까운 경력을 쌓은 현재 가장 영향력 있는 와인 평론가 중 한 사람

WE 92
WE : Wine Enthusiast
매해 TOP 100, Best Buy 100, TOP 50 Cellar Selection 선정하여 발표하며 와인과 스피릿 분야에서 매거진을 발행하는 '와인 인뜌지에스트'

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Check Point

Point 012016 Wine Sepctator 선정 - 올해의 100대 와인 94위 와인

와인 설명

테이스팅 노트

윌리엄 페브르의 샤블리는 전통적으로 바디감과 출실한 미네랄 느낌을 가지고 있습니다. 동시에 자연적인 산미가 높아 깔끔하며 매우 생기가 느껴지는 샤블리의 전매특허격 스타일 역시 공존하고 있습니다. 최근에는 보다 생기 발랄하며 Fresh함이 강조되는 스타일로 변모해 가고 있습니다. 이 와인에서도 그러한 면모를 볼 수 있으며 미네랄과 허브, 청사과, 오렌지 껍질의 느낌이 드리워지며 약간 Milky한 인상도 느껴집니다.

양조 방법

스테인리스 스틸 통(vats)에서 10~12개월간 숙성합니다. 수확량의 5~10%는 프렌치 오크에서 5~6개월간 숙성됩니다.

와이너리 설명

1962년에 설립된 윌리엄 페브르는 역사는 짧으나 샤블리를 논할 때 꼭 거론되는 최고 명가로 성장했습니다. 이는 샤블리 한 우물만을 고집해 온 신념과 최고의 포도밭을 보유하려는 남다른 의욕의 결과입니다.

명성에 걸맞게 이들는 50 ha 이상의 포도밭을 소유하고 있는데 그중 16 ha는 최고의 와인인 샤블리 그랑 크뤼 포도밭입니다. 여기서부터 각각의 마을 이름을 딴 6개의 샤블리 그랑 크뤼를 생산하며 (Les Clos, Valmur, Les Preuses 등) 또한 1등급 샤블리의 핵심지역에서도 와인을 생산하고 있습니다.

이들의 그랑 크뤼 샤블리는 모두 오크통에서 발효되며, 1등급 및 일반 AOC급 샤블리는 대개 스테인레스 탱크에서 발효 후에 짧게 오크통에서 숙성됩니다.

지난 1998년에 부르고뉴의 최고의 네고시앙인 부샤 뻬레 피스(Bouchard Pere & Fils)에 인수 되었으나 와인 양조는 변함 없이 윌리엄 페브르에 의해 독자적으로 이루어지며 판매 및 마케팅은 부샤 뻬레 피스에 의해 이루어 지고 있습니다.

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