'Les Hoz'는 피노 누아와 샤도네이를 재배하는 Auxey-Duresses의 Les Hoz 지역에서 생산된 와인입니다.
아름다운 루비 색상에 라즈베리와 같은 작은 베리류의 아로마가 감초, 그리고 바닐라의 향과 함께 조화롭게 피어 오릅니다. 부드러운 탄닌과 활기찬 산도 그리고 적정한 알코올의 밸런스가 아름답게 느껴지는 와인으로 긴 여운의 끝에 산딸기의 풍미가 느껴집니다.
포도는 손 수확을 거쳐 콘크리트 탱크에서 20일간 발효되며 알코올 발효가 끝난 후 12개월 동안 오크통 그리고 다시 탱크에서 추가적으로 2개월간 숙성한 후 병입 됩니다.
오시 뒤레쎄 마을 바로 근처 오뜨 꼬뜨 드 본에 위치한 아녜스 파케는 1950년대 초부터 부르고뉴에 포도밭을 소유해 온 파케 가문의 일원인 아녜스 파케가 운영하는 와이너리입니다. 이전까지 포도를 재배해서 와이너리에 판매하던 부모님이 포도밭 판매를 고민하자, 비즈니스 스쿨에 재학 중이던 그녀는 직접 와인을 만들기로 결심하고 진로를 변경합니다. 본에서 와인 양조 및 와인 사업에 대한 전문적인 공부를 마친 후, 2000년에 해당 포도밭을 인수하여 도멘을 설립했습니다.
포도 재배에서 병입에 이르는 모든 과정을 관리하는 아녜스 파케는 2017년 오가닉 인증을 신청, 2021년부터 생산되는 모든 와인에 오가닉 인증을 획득했습니다.
아녜스 파케는 뛰어난 품질을 바탕으로 알랭 뒤카스, 앤 소피 피크, 조엘 노부숑 등 다수 프랑스 미슐랭 레스토랑에 리스팅 되어있는, 부르고뉴 내에서 떠오르는 스타 메이커입니다.
