블랙 라즈베리, 체리리쿼, 와일드 로즈 그리고 각종 스파이스가 화려하게 나타나며, 미디엄바디에 게운한 미네랄리티와 실키한 탄닌이 입안을 가득 메웁니다. 홍차잎, 로즈힙 뉘앙스의 섬세하면서도 아주 긴 피니쉬를 보여줍니다. 어린 빈티지에서도 아주 멋진 퀄리티를 보여주며, 5~10년 숙성 후 즐기면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
Pommard의 남쪽 Volnay와 아주 인접한 곳에 위치하고있으며, Massale-Selection (가장 좋은 밭의 올드 바인 가지를 잘라 삽목하여 포도밭 재생산하는 방식)을 활용하여 최상의 포도를 수확하고있습니다. 다른 Pommard 1er Cru 보다 석회질이 많이 보이며 이는 와인을 더욱 가볍게 만들면서도 Volnay에 가까운 특성을 갖게 만듭니다.
부르고뉴 전설 '아르망 루소'가 선택한 ‘도멘 샹탈 레스퀴르’
1975년 설립된 도멘 샹탈 레스퀴르는 합리적인 가격과 고품질의 와인으로 빠르게 유명해졌습니다. 1996년, 샹탈 사망 후 그녀의 아들 아이메릭과 티보가 물려받았으며, 프랑수아 샤베리아가 와인을 만들기 시작했습니다. 샤베리아 등장 후, 제초제 사용을 중단했으며 2000년부터 완전한 유기농법을 실천하기 시작했습니다. 2009년 9월, 생산하는 모든 와인에 AB인증을 획득했습니다.
‘아르망 루소’는 다수의 그랑 크뤼 밭을 소유한 ‘쥬브레 샹베르땅의 왕’으로 평가받는 도멘으로, 1930년대 업계 최초로 도멘에서 직접 병입해서 판매하는 일대 전환기를 만든 도멘 중 한 곳입니다. DRC와 비견될 정도의 명성을 가진 이 도멘은, 4대에 걸쳐 명성을 쌓아 올려 현재는 부르고뉴 전체에서 전설로 불리우는 탑 도멘입니다.
도멘의 소유자가 에릭 루소와 장 필립 지라르로 변경되었으나, 26년 간 훌륭한 와인을 생산해 온 샤베리아는 계속해서 와인메이커로써 훌륭한 와인을 만들어 낼 것입니다. 각 빈티지와 테루아의 표현을 가장 중요하게 생각하는 프랑수아 샤베리아가 빚어내는 와인은 각 빈티지의 특징을 고스란히 담아내면서도 도멘 샹탈 레스퀴르의 정체성을 꾸준히 유지한다는 점에서 와인 애호가들의 끊임없는 선택을 받고 있습니다.
