잉크 그레이드의 빈야드 중에서도 가장 높은 곳에 위치한 빈야드에서 손수확한 포도를 사용하여 만들어지는 와인입니다.
보통 건조하고 따뜻한 기후로 볼드하고 집중도 있는 스타일로 표현되는 하웰 마운틴이지만, 잉크 그레이드의 하웰 마운틴 카버네 소비뇽은 무겁거나 진득하지 않은 순수하고 우아하면서도 복합적인 모습을 보여줍니다. 화산의 영향을 받은 석회질 토양 특유의 부싯돌과 흑연의 느낌이 활기찬 붉은 과일류의 캐릭터와 어우러집니다. 빈야드를 둘러싼 숲에서 발현된 삼나무와 향신료의 노트가 복합적인 풍미를 구성하며, 일반적인 와인들보다 더 큰 사이즈의 오크통에서 숙성을 진행하여 감미로운 질감이 더해졌습니다. 아름다운 균형을 갖춘 카버네 소비뇽 와인으로 좋은 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.
100% 프렌치 오크 (90% 뉴오크, 10% 재사용 오크)
잉크 그레이드는 2018년 하이츠 셀라를 인수한 더마인 이스테이트(Demeine Estates)가 2020년 하이츠 셀라 소유의 빈야드 ‘잉크 그레이드(Ink Grade)’를 바탕으로 와인메이커 맷 테일러(Matt Taylor)를 통해 독립 프로젝트로서 시작한 와이너리입니다.
와이너리 자체는 새롭게 설립되었지만, 잉크 그레이드 빈야드의 역사는 나파 밸리의 시작과 함께합니다. 1873년 나파 밸리의 초기 정착자 중 하나였던 테론 잉크(Theron Ink)가 하웰 마운틴의 땅에 포도 나무를 심으면서 시작된 잉크 그레이드 빈야드는 1989년 하이츠 셀라에 인수되었고 이후 하이츠 셀라의 나파 밸리 카버네 소비뇽 와인 생산에 사용되었습니다. 더마인 이스테이트는 이 빈야드가 가진 가능성에 주목하여 이를 하이츠 셀라와는 다른 별개의 브랜드로 독립시켰으며, 아로호 이스테이트와 도멘 뒤작에서 와인 양조 경험을 쌓은 맷 테일러를 통해 하웰 마운틴 AVA의 카버네 소비뇽을 비롯 다양한 와인을 소량 생산하고 있습니다.
나파 카운티 최대의 바이오 다이나믹 인증 빈야드(Demeter Certified Biodynamic Ranch)이기도 한 잉크 그레이드 빈야드는 하웰 마운틴 AVA의 북동쪽, 바카 산맥의 꼭대기에 위치하고 있습니다. 빈야드의 주변은 세콰이아 나무와 소나무가 빽빽하게 숲을 이루고 있는데, 잉크 그레이드는 이러한 자연과 그 속에 살고 있는 여러 생명체들에 대한 감사의 마음을 레이블에 그려내고 있습니다.
