부르고뉴 CÔTE DE BEAUNE 지역에 위치한 SAVIGNY-LÈS-BEAUNE의 와인은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 토양은 낮은 고도에서는 Rhion 강의 충적토가, 높은 지대는 Corton과 비슷한 지질학적 특성과 함께 미네랄러티가 잘 드러나는 것이 특징입니다.
반짝이는 루비 색상에 막 익은 산딸기, 체리와 같은 작은 베리류와 물기를 머금은 흙과 바닐라 풍미와 함께 복합적으로 피어오릅니다. 깔끔한 첫 맛을 시작으로 잘 정제된 탄닌, 활기찬 산도 그리고 알코올의 밸런스가 뛰어난 와인이며 히비스커스 풍미와 함께 긴 여운을 남깁니다.
12개월간 프렌치 오크 숙성(new oak 30-40%)
흐무와스네(Remoisseent)는 우아하고 강인함을 보여주는 클래식한 부르고뉴 와인의 숨은 보석이자 와인 컬렉터, 중개상의 와인에 대한 풍부한 경험과 안목을 바탕으로 시간의 흐름과 함께 성장하고 있는 부르고뉴 와이너리입니다.
1877년, 피에르 알프레드 흐무와스무네는 부르고뉴 본(Beaune)에 위치한 14세기 건물에 설립되었으며 지역에서 가장 부유한 도멘 중에 하나입니다. 초창기 포도 양조보다는 희귀하고 오래된 빈티지의 와인들을 사들이고 판매하는 네고시앙 사업에 집중하였으나 1936년부터 프리미에 크뤼 이상들의 밭들을 매입하며 프리미엄 와인을 생산하고 있습니다. 30여 년 동안 와인을 생산하며 Remoissenet의 이름을 알리는데 큰 기여를 한 Roland Remoissenet가 떠난 이후로 Maison Louis Jadot와 뉴욕의 금융가에게 100만 명이 넘는 와인과 함께 매각되었으며 루이 자도의 커머셜 디렉터였던 Bernard Repolt가 진주 지휘하며 Clos de Vougeot and Charmes-Chambertin의 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼 포도밭을 구입하였으며 Corton-Charlemagne와 Chablis에서는 최고의 빈야드를 소유하며 최상급 와인을 생산하고 있습니다.
흐무와스네에서 생산하는 샤블리를 포함한 모든 와인은 배럴 숙성하고 있으며 그랑 크뤼 와인들은 50% 이상 New Oak, 프리미에 크뤼 와인은 35%, 빌라쥐 급에는 25% 이상의 New Oak에서 숙성을 시키고 있습니다.
모든 포도는 엄격한 분류 작업을 통해 최상급의 포도만 선별하여 와인을 생산하며 Remoissenet에서 소유하고 있는 포도밭은 바이오 다이내믹 농법을 적용하여 프리미엄 와인을 생산하고 있습니다.
