‘레 그랑 샴’ 밭은 그랑 크뤼인 ‘Montrachet’와 매우 근접하게 인근 해 있어, 부르고뉴의 크뤼 서열을 뒤집을 만한 잠재력을 가진 밭으로 평가됩니다.
매우 우아한 와인으로 아름다운 꽃 향기와 파인애플, 만다린을 포함한 다양한 열대과일의 향이 코에서 끝없이 이어집니다. 입에서는 파인애플과 시트러스의 향과 함께 플로럴한 노트도 잘 드러나며, 입맛을 돋구는 산미와 부드러운 미네랄리티가 아름다운 여운을 남깁니다. 조개류, 생선 요리는 물론 돼지고기와도 조화롭게 어울리며 간단한 스낵을 곁들여 식전주로 마시기에도 훌륭한 만능 와인입니다.
프렌치 오크 배럴에서 11개월 숙성 (25% 뉴 오크)
꼬뜨 드 본의 숨겨진 보석
4대째 와인을 생산하고 있는 Borgeot 가문의 두 형제 Pascal과 Laurent은 꼬뜨 드 본과 꼬뜨 샬로네즈를 가르는 Dheune 강 건너편에 있는 Remigny 마을에 있는 단 4명의 포도 재배자 중 하나입니다. 1919년 설립된 이 도멘은 Bouzeron에서부터 Puligny-Montrachet에 걸쳐 약 20ha 규모의 포도밭을 소유하고 있으며, Laurent의 아내인 Sandra 가문의 포도밭 2.5ha에서 생산된 포도도 양조에 사용하고 있습니다. 대부분의 포도나무 수령은 30년 이상이며, Santenay의 ‘Les Gravières’와 ‘Vieilles Vignes’은 50년 이상 수령의 포도나무들이 식재되어 있습니다.
화이트와 레드를 각 6:4 비율로 생산하고 있으며 Santenay의 Les Gravières, Les Beauregards를 포함하여 약 3헥타르의 프리미에 크뤼 밭을 보유하고 있습니다. 라벨에 그려진 그림이 바로 이 Les Gravières 밭입니다. Laurent은 도멘을 컨벤셔널 재배와 유기농 재배의 중간인 ＇비오-레조네(bio-raisonnée)'라고 표현하며 화학 비료의 사용을 최소화하고 있습니다.
꼬뜨 드 본에서 가장 존경받는 와이너리 중 하나로, 부르고뉴 내 저명한 생산자들이 그들의 자녀에게 포도재배와 양조를 가르치기 위해 도멘 보조로 견습을 보낼 만큼 지역 내 명성이 높은 와이너리입니다.
