샤샤뉴 몽라쉐 최고의 화이트 프리미에 크뤼 포도밭 중 하나인 '끌로 생 장'은 매우 정교한 미네랄리티가 그 특징 중 하나입니다.
밝은 금빛을 띠며 싱싱한 열대과일의 향이 점차 구운 헤이즐넛, 카라멜, 베이킹 효모의 노트로 발전합니다. 입 안에서는 복합적이며 미묘한 미네랄리티, 풍부한 바디감과 오일리한 텍스쳐가 조화롭게 표현되는 클래식한 샤샤뉴 몽라쉐입니다.
수확 후 최고의 포도만을 정교하게 선별하여 양조하였으며, 발효 후 25%는 새 오크통에서, 50%는 1~5년된 오크통에서, 나머지 25%는 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성했습니다.
* 프렌치 오크 배럴에서 11개월 숙성
꼬뜨 드 본의 숨겨진 보석
4대째 와인을 생산하고 있는 Borgeot 가문의 두 형제 Pascal과 Laurent은 꼬뜨 드 본과 꼬뜨 샬로네즈를 가르는 Dheune 강 건너편에 있는 Remigny 마을에 있는 단 4명의 포도 재배자 중 하나입니다. 1919년 설립된 이 도멘은 Bouzeron에서부터 Puligny-Montrachet에 걸쳐 약 20ha 규모의 포도밭을 소유하고 있으며, Laurent의 아내인 Sandra 가문의 포도밭 2.5ha에서 생산된 포도도 양조에 사용하고 있습니다. 대부분의 포도나무 수령은 30년 이상이며, Santenay의 ‘Les Gravières’와 ‘Vieilles Vignes’은 50년 이상 수령의 포도나무들이 식재되어 있습니다.
화이트와 레드를 각 6:4 비율로 생산하고 있으며 Santenay의 Les Gravières, Les Beauregards를 포함하여 약 3헥타르의 프리미에 크뤼 밭을 보유하고 있습니다. 라벨에 그려진 그림이 바로 이 Les Gravières 밭입니다. Laurent은 도멘을 컨벤셔널 재배와 유기농 재배의 중간인 ＇비오-레조네(bio-raisonnée)'라고 표현하며 화학 비료의 사용을 최소화하고 있습니다.
꼬뜨 드 본에서 가장 존경받는 와이너리 중 하나로, 부르고뉴 내 저명한 생산자들이 그들의 자녀에게 포도재배와 양조를 가르치기 위해 도멘 보조로 견습을 보낼 만큼 지역 내 명성이 높은 와이너리입니다.
