평균 수령 60년의 올드 바인을 사용해 매우 집중도 있으며 순수하고 일관된 샤샤뉴 몽라쉐의 전형을 보여줍니다.
다양한 과실과 오렌지꽃, 각종 허브의 웅장한 아로마적 복합미, 더스티한 미네랄리티와 신선한 산도가 균형을 이루며, 끝에는 보조 형제가 ‘구조감’이라고 표현하는 스파이시한 노트가 올라오며 입 안에 긴 여운을 남깁니다.
와인은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통과 오크 배럴에서 발효한 뒤 블렌딩되어 복합미가 두드러집니다.
* 프렌치 오크배럴에서 숙성 (20% 뉴오크)
꼬뜨 드 본의 숨겨진 보석
4대째 와인을 생산하고 있는 Borgeot 가문의 두 형제 Pascal과 Laurent은 꼬뜨 드 본과 꼬뜨 샬로네즈를 가르는 Dheune 강 건너편에 있는 Remigny 마을에 있는 단 4명의 포도 재배자 중 하나입니다. 1919년 설립된 이 도멘은 Bouzeron에서부터 Puligny-Montrachet에 걸쳐 약 20ha 규모의 포도밭을 소유하고 있으며, Laurent의 아내인 Sandra 가문의 포도밭 2.5ha에서 생산된 포도도 양조에 사용하고 있습니다. 대부분의 포도나무 수령은 30년 이상이며, Santenay의 ‘Les Gravières’와 ‘Vieilles Vignes’은 50년 이상 수령의 포도나무들이 식재되어 있습니다.
화이트와 레드를 각 6:4 비율로 생산하고 있으며 Santenay의 Les Gravières, Les Beauregards를 포함하여 약 3헥타르의 프리미에 크뤼 밭을 보유하고 있습니다. 라벨에 그려진 그림이 바로 이 Les Gravières 밭입니다. Laurent은 도멘을 컨벤셔널 재배와 유기농 재배의 중간인 ＇비오-레조네(bio-raisonnée)'라고 표현하며 화학 비료의 사용을 최소화하고 있습니다.
꼬뜨 드 본에서 가장 존경받는 와이너리 중 하나로, 부르고뉴 내 저명한 생산자들이 그들의 자녀에게 포도재배와 양조를 가르치기 위해 도멘 보조로 견습을 보낼 만큼 지역 내 명성이 높은 와이너리입니다.
