몽떼 드 또네르는 샤블리 코뮨 우안 Serein Valley에 위치한 구획으로 가파른 경사가 특징이며, 경사면을 서쪽 방향으로 바라보고 있습니다.
밝은 금빛이 인상적인 이 와인은 우아하고 섬세한 아로마가 특징입니다. 아카시아 등 흰 꽃의 아로마를 바탕으로 석회암 토양으로 인한 미네랄리티를 느낄 수 있습니다. 입에서는 직관적인 샤블리의 특징이 그대로 구현되며, 탄탄한 구조감과 우아함을 동시에 느낄 수 있는 풀 바디 화이트 와인입니다. 은은하게 감도는 짭짤한 감칠맛과 함께 레몬의 시트러스한 노트가 밸런스를 이룹니다. 적절한 산도가 긴 여운을 남기며, 7년 정도의 숙성이 가능한 와인입니다
짚더미에서 만든 샤블리의 성공신화, ‘도멘 당트’
도멘 당트는 1980년 설립된 샤블리 외곽 콜란(Collan)에 위치한 와이너리로, 현재는 엠마누엘(Emmanuel), 에릭(Eric), 에르베(Herve) 세 형제가 운영하고 있습니다. 당트 가문의 이야기는 인내와 신념으로 이루어진 샤블리의 성공신화라고 할 수 있으며, 이들이 만드는 완벽한 퀄리티의 와인이 이를 가능케 했습니다.
1980년, 형제의 아버지인 베르나르 당트가 형제의 미래를 위해 샤블리 외곽 양 목장 옆에 있는 짚더미 지하실에서 와인을 만들기 시작했으며, 해당 지역의 떼루아와 해당 년도의 특징을 완벽하게 구현해내며 매 해 완벽한 균형감의 와인을 생산하고 있습니다.
도멘 당트는 샤블리 내 각 지역의 훌륭한 테루아를 표현하는 와인을 생산하는 것은 물론, 각고의 노력을 통해 1870년대 필록세라의 영향으로 멸종 위기에 놓여있던 또네루아의 포도밭에 다시 샤르도네를 재배하기 시작했습니다.
몇 에이커의 소규모 밭과 짚더미에서 시작한 도멘 당트는 현재 샤블리와 또네루아를 대표하는 33개의 부르고뉴 와인을 생산하고 있으며, 샤블리 내 그랑 크뤼, 프리미에 크뤼 지역 대부분을 각각 대표하는 화이트 와인 생산으로 그 명성을 떨치고 있습니다.
