블랙 체리, 블랙 베리 등 검은 베리류의 아로마가 다양하게 나타며, 은은하게 퍼지는 블랙 페퍼와 그린 페퍼의 노트가 입안에서의 재미를 더합니다. 10년 정도의 병숙성을 거치면 숙성미와 함께 가죽 등의 매력적인 3차 향을 느낄 수 있습니다.
남동쪽 방향으로 펼쳐진 이 밭은 점토질 석회석 토양으로 이루어져 있습니다. 일반적으로 뽀마르는 강건한 스타일의 풀바디 와인을 생산하는 테루아로 알려져 있지만, 이 와인은 다양한 꽃의 아로마와 함께 일반적으로 생각하는 뽀마르보다 훨씬 우아한 인상을 줍니다.
부르고뉴 테루아의 다양성을 완벽하게 표현하는 ‘도멘 데셀르 에 피스’
부르고뉴에서 젊은 네고시앙 오너로 업계의 주목을 받아 온 도멘 데셀르 에 피스의 공동창업자 올리버 데셀은 생떼밀리옹의 샤또 장-포레, 메독의 오-모락, 프롱삭의 오-발레 뿐 아니라 루시옹의 마스 아미엘을 인수하고 부흥시키며 프랑스 와인 신에서 이름을 널리 알렸습니다. 그는 와인 생산의 꿈을 이루기 위해 론 밸리 북쪽의 유명 와인메이커인 피에르 쟝 비야와 함께 손을 잡고 2009년, 도멘 데셀르 에 피스를 설립했습니다.
뉘 생 조르주를 기반으로 하는꼬뜨 드 뉘와 꼬뜨 드 본에 7헥타르에 달하는 포도밭을 보유하고 있으며, 모든 포도를 유기농으로 재배합니다. 부르고뉴 내 다양한 밭에서 나온 포도로 양조한 20개 이상의 퀴베는 부르고뉴 내 각각의 지형과 떼루아의 특성과 다양성을 완벽하게 표현하며 부르고뉴에서 최고의 젊은 와이너리 오너의 명성을 증명합니다.
