고농축의 우아한 풍미를 자랑하는 와인입니다. 강한 맛과 동시에 기교를 보여주며 카버네 소비뇽 특유의 숙성된 맛을 보여줍니다.
먼저, 15°C 이하의 온도의 콘크리트 탱크에서 3일에서 4일 동안 숙성을 진행합니다. 이후, 28°C 이하의 온도에서 발효하여 부드러우면서도 은은하고 우아한 탄닌을 추출합니다. 프랑스산 오크통에서 12개월 동안 숙성하며 산화의 위험이 있는 랙킹보다 마이크로 산소처리 기법을 사용합니다.
Esprit de Parenchère는 파랑쉐 테루아의 정수를 보여주는 와인으로 오직 6,000~8.000병의 소량만 생산되는 최고급 품질의 와인입니다. 대부분이 카버네 소비뇽으로, 오랜 숙성 잠재력을 가진 와인입니다.
Château de Parenchère는 Gironde와 Dordogne의 시골마을에 위치한 18세기 Perigord 건축 양식으로 지어졌습니다. 18세기 와인기사단이 Château de Parenchère의 포도밭을 복원하면서 당시 영국 상인들에게 블렌드 와인으로 큰 인기를 끌었습니다.
2대에 걸쳐 와인을 제조해 오던 Mr Raphaël Gazaniol가 1958년 인수하였으며 Château de Parenchère를 진정한 Grand Vin de Bordaux로서 전세계로 수출하는 와이너리로 발전시켰습니다. 이후, 2005년 스웨덴의 와인 애호가 Per Landin이 인수하여, 12명의 숙련공들로 구성된 팀이 Parenchère의 위대한 와인을 생산하기 위해 노력하고 있습니다.
점토 함량이 높은 점토 석회석 토양으로 강도 높은 응축된 와인을 생산하기에 적합합니다. 또한 산허리에 위치한 볕이 잘 드는 평지에 포도밭이 위치해 있어 빗물이 고이지 않아 포도가 부풀지 않으며 매년 풍부한 향과 맛을 가진 성숙된 포도를 생산합니다.
Château de Parenchère는 5개 적포도 품종과 3개의 백포도 품종을 생산하고 있습니다. 다양한 품종을 적절히 혼합하여 복합적이면서도 균형이 있는 Château de Parenchère 와인이 만들어집니다.
