크림슨 레드 컬러를 띄고 있으며 간헐적으로 보라색도 볼 수 있습니다. 카버네 소비뇽의 주된 향인 블랙 베리, 담뱃잎 그리고 자두 향을 주로 느끼실 수 있으며, 블랙 커런트와 삼나무, 그리고 제비꽃의 향도 느껴집니다. 실크와 같은 부드러운 질감을 가진 탄닌을 가지고 있으며, 과실과 함께 달달한 풍미가 이어집니다. 숙성시킨 체다 치즈나 소고기 스테이크와 매우 좋은 궁합을 가진 와인입니다.
옥스포드 랜딩 포도밭에서는 주의 깊은 관개(물대기)를 함은 물론 포도나무의 캐너피(잎이 모여져 우산처럼 드리운 형태)가 포도송이에 빛과 그늘을 균형 있게 제공해 포도 품질을 극대화 할 수 있게 각각의 장소와 포도 품종에 맞춰서 개별적인 캐너피 관리를 합니다.
옥스포드 랜딩은 1958년 남호주의 Murray River 강둑에 조성된 포도밭으로, 황금빛 햇살과 비옥한 적색토양을 가지고 있어 과일 풍미가 선명한 포도가 자라기에 완벽한 환경을 제공합니다. 밭의 이름을 딴 옥스퍼드 랜딩 시리즈는 호주 최고의 Value라 불릴 만큼 국내외에서 높은 평판을 받고 있으며 최근 비약적인 발전을 거듭하고 있습니다.
얄룸바는 새로운 삶을 찾아 남호주 Barossa Valley로 이주한 영국인 양조자인 Samuel Smith 가족에 의해 1849년 설립되었습니다. Angaston 근처에 12 ha의 땅을 구입한 그는 아들과 함께 원래 자라던 식물들을 모두 제거하고 달빛 아래에서 첫 포도 나무를 심고 그 땅을 Yalumba라 이름 지었는데 이는 “이 모든 땅”이라는 의미의 토착어입니다. 6세대, 170년 이상의 시간이 흐르는 동안 얄룸바는 호주에서 가장 오래된 가족소유 와이너리로서 그들의 지역을 가장 잘 반영하는 와인을 만듦으로 오늘날 호주 와인 산업의 성공 스토리를 실현해가고 있습니다.
얄룸바는 양조에 사용되는 오크통을 자체 제작하는 세계에서 몇 안 되는 와이너리로 오크통에 대한 깊은 이해와 축적된 노하우는 이들 와인 전반에 걸쳐 빼어난 품질로 확인되며, 특히 최고 와인인 옥타비우스(Octavius)는 세계에서 가장 작은 90L 오크통에서 정밀하게 숙성된 놀라운 와인으로 명성이 높습니다.
또한 포도나무 종묘장까지 갖추고 있어 다양한 품종과 클론(동일품종으로 다른 유전적 특징을 갖는 개체)의 실험 재배를 거쳐 우수한 묘목을 상용화하고 있는데, 특히 비오니에(Viognier) 품종을 호주에 최초로 정착시킨 것은 대단한 업적은 평가 받고 있으며, 이들이 쉬라즈-비오니에 블렌드와 100% 비오니에, 그레나슈 와인에서 그 우수성을 확인할 수 있습니다.
지역적 특색과 고유한 개성을 담은 얄룸바의 와인들은 쉬라즈, 카버네 소비뇽, 샤도네이 등의 메인 품종과 그레나슈, 리슬링, 비오니에 등의 특화 품종에 있어서 남호주 각처에서 최고 품질로 재배된 포도들을 이용해 만들어지며 그 탁월함은 150여년의 역사에서 확인되었습니다.
