1834년부터 폴 자불레는 훌륭한 와인을 만드는 데에 힘써왔습니다. 6대를 거치며 쌓인 노하우는 현재의 와인 메이커 카롤린 프레이에게 전달되어 “시크렛 드 파미”가 만들어졌습니다.
이 와인은 35년 된 포도나무에서 자란 과실만을 손 수확하여 전통적인 양조법으로 생산되며, 자동온도조절 장치에서 발효를 진행합니다. 지금 마셔도 좋고 5년까지 즐기기에 좋습니다.
짙은 가넷색을 띄고, 강렬한 블랙커런트, 라즈베리와 함께 약간의 후추향을 가지고 있습니다. 파워풀하면서도 붉은 과실과 구운 향의 아름다운 조화를 느낄 수 있습니다. 뒤이은 섬세하고 부드러운 타닌이 긴 여운을 남깁니다.
론 지방은 로마인에 의해 가장 처음 프랑스에서 포도나무가 심어져 특출한 개성과 뛰어난 품질의 와인이 생산되는 곳으로 알려져 있습니다. 그러나 론 와인은 오랜 역사와 와인의 다양성에도 불구하고 보르도와 부르고뉴의 그늘에 가려져 있다가 20여년 전부터 그 화려한 맛과 와인의 긴 숙성 능력이 다시 조명을 받기 시작하였습니다.
폴 자불레 애네는 론 와인의 진수를 표현하는 와이너리로 과거부터 현재까지 론 지역을 대표하는 최고의 와이너리로 평가되고 있습니다.
폴 자불레 애네는 1834년 자불레 가문의 앙뚜안 자불레(Antoine Jaboulet)가 에르미타쥬(Hermitage)와 크로제 에르미타쥬(Crozes Hermitage)지역의 포도밭을 구입하면서 그 역사가 시작됩니다. 그의 아들인 폴(Paul)과 앙리(Henri)가 세를 확장시켰으며 아들 폴의 이름을 따 현재의 이름이 되었습니다.
폴 자불레 애네는 줄곧 가족 경영으로 이어지다 2005년부터 프레(Frey family) 가문이 인수하며 큰 변화를 맞이하였습니다. 프레 가문은 상파뉴 지방에서 시작되어 빌레카르 살몽(Billecart- Salmmon) 일부를 소유하고 있으며 보르도 샤또 라 라귄(Chateau La Lagune)도 소유하고 있습니다.
1990년에 자불레 가문에 의해 획득된 70헥타르 포도밭에 이어 프레 가문은 특히 매물로 나오지 않는 북부 론 최고 포도밭인 꽁드리유(Condrieu), 꼬뜨 로티(Cote-Rotie)와 남부 론의 샤또뇌프 뒤 빠프(Chateauneuf du Pape)를 사들이며 6년만에 폴 자불레 애네를 109헥타르 포도원으로 확장하였습니다.
한편 폴 자불레 애네를 대표하는 프랑스 최고의 와인 중 하나인 에르미타쥬 ‘라 샤펠’에는 흥미로운 역사가 담겨 있습니다. 에르미타쥬(Hermitage)는 ‘은둔자’를 뜻하는 프랑스어이며 론 강을 굽어보는 에르미타쥬 언덕의 맨 꼭대기에 홀로 서 있는 교회(Chapelle, 샤펠)는 전설에 따르면 1235년 기사 ‘가스파르 드 스테랑베르(Gaspard de Sterimberg)’에 의해 세워졌습니다. 1224년 십자군 전쟁에 참여 후 부상당한 몸을 이끌고 쉴 곳을 찾아 이 지역에 도착한 기사는 여왕의 허락을 받아 언덕 맨 꼭대기에 작은 교회를 짓고 이 곳에서 지냈다고 합니다.
이후 교회가 세워진 언덕은 ‘은둔자(에르미타쥬)의 언덕’으로 불리게 되었고 이 곳에서 생산되는 최고의 와인은 ‘라 샤펠’로 불리게 되었습니다. 폴 자불레 애네는 1919년 라 샤펠 포도원 근처의 교회를 사들이며 ‘교회’를 온전히 폴 자불레 가문의 심볼로 만들었는데 특히 1961년산 ‘La Chapelle’은 역사상 최고의 와인으로 평가 받고 있습니다.
