짙은 붉은색의 와인으로 쉬라즈의 주된 향인 체리와 익은 자두 향이 강렬하게 나며, 이후 카버네 소비뇽의 검은 과실향, 스파이스 아로마를 느낄수 있습니다. 입에서는 생동감 있는 다양한 과실 풍미가 직관적이며, 부드럽고 잔잔한 탄닌을 느낄수 있으며 힘찬 여운을 보여줍니다.
바로사 쉬라즈-카버네 소비뇽은 얄룸바의 아이콘 와인인 시그니쳐(Signature)와 동일한 블렌딩을 사용한 와인 입니다. 포도 품종, 비율, 생산 방식 등 모든 와인메이킹의 구성이 시그니쳐와 동일 하다 할 수 있습니다. 시그니쳐와는 다르게 생산 후 바로 마실 수 있는 용도로 만들었지만 셀러에 보관/병숙성 후 마신다면 또 다른 매력을 느끼실 수 있습니다. 손 수확된 쉬라즈와 카버네 소비뇽은 덮개가 없는 양조탱크에서 각각 양조를 진행합니다. 얄룸바에서 디자인한 Skin Management system을 통해서 각각의 탱크는 와인의 색, 질감,복잡미가 모두 다르게 되며 이러한 다른 개성의 와인을 블렌딩 하여 최종 와인을 만들게 됩니다.
얄룸바는 새로운 삶을 찾아 남호주 Barossa Valley로 이주한 영국인 양조자인 Samuel Smith 가족에 의해 1849년 설립되었습니다. Angaston 근처에 12 ha의 땅을 구입한 그는 아들과 함께 원래 자라던 식물들을 모두 제거하고 달빛 아래에서 첫 포도 나무를 심고 그 땅을 Yalumba라 이름 지었는데 이는 “이 모든 땅”이라는 의미의 토착어입니다. 6세대, 170년 이상의 시간이 흐르는 동안 얄룸바는 호주에서 가장 오래된 가족소유 와이너리로서 그들의 지역을 가장 잘 반영하는 와인을 만듦으로 오늘날 호주 와인 산업의 성공 스토리를 실현해가고 있습니다.
얄룸바는 양조에 사용되는 오크통을 자체 제작하는 세계에서 몇 안 되는 와이너리로 오크통에 대한 깊은 이해와 축적된 노하우는 이들 와인 전반에 걸쳐 빼어난 품질로 확인되며, 특히 최고 와인인 옥타비우스(Octavius)는 세계에서 가장 작은 90L 오크통에서 정밀하게 숙성된 놀라운 와인으로 명성이 높습니다.
또한 포도나무 종묘장까지 갖추고 있어 다양한 품종과 클론(동일품종으로 다른 유전적 특징을 갖는 개체)의 실험 재배를 거쳐 우수한 묘목을 상용화하고 있는데, 특히 비오니에(Viognier) 품종을 호주에 최초로 정착시킨 것은 대단한 업적은 평가 받고 있으며, 이들이 쉬라즈-비오니에 블렌드와 100% 비오니에, 그레나슈 와인에서 그 우수성을 확인할 수 있습니다.
지역적 특색과 고유한 개성을 담은 얄룸바의 와인들은 쉬라즈, 카버네 소비뇽, 샤도네이 등의 메인 품종과 그레나슈, 리슬링, 비오니에 등의 특화 품종에 있어서 남호주 각처에서 최고 품질로 재배된 포도들을 이용해 만들어지며 그 탁월함은 150여년의 역사에서 확인되었습니다.
