쉐이퍼 레드 숄더 렌치 샤도네이

캘리포니아 최고의 화이트 와인산지인 카네로스에 위치한 레드 숄더 렌치 포도원에서 생산된 포도로 만들어진 와인으로 ‘레드 와인 애호가를 위한 화이트 와인’이라는 별명을 가지고 있을 정도로 무게감 있고 다양한 풍미를 지니고 있습니다. 살구와 파인애플, 자몽 껍질(grapefruit zest), 허니듀 멜론의 이국적인 아로마와 맛이 훌륭한 구조감과 함께 매끄럽게 이어집니다. 젖산 발효를 전혀 거치지 않아 산미가 매우 생생하며 크림과 같은 질감은 덜 한 편입니다. 

75% 오크, 25% 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며 젖산 발효는 전혀 진행하지 않습니다. 숙성은 14개월간 이루어지는데, 75%는 뉴 프렌치 오크, 25%는 스테인리스 스틸 배럴을 사용합니다. 

레드 숄더 렌치 샤도네이는 캘리포니아 최고의 화이트 와인산지인 카네로스에 위치한 레드 숄더 렌치 빈야드에서 생산된 포도로 만들어집니다. 와인의 이름이자 빈야드의 이름인 레드 숄더 렌치(Red Shoulder Ranch)는 동명의 조류의 이름을 따서 지어진 것입니다. 이 새는 쉐이퍼가 추구하고 있는 지속 가능한 농법(sustainable farming practice)을 가능하게 하는 존재이기도 한데, 쉐이퍼는 1988년 이 빈야드를 매입하고 매와 올빼미 등을 이용한 친환경 농법의 도입을 시작했습니다. 이후 쉐이퍼는 나파 밸리 최초로 100% 태양열로 모든 전기를 생산하는 와이너리가 되었으며, 일부 토지를 야생동물 구호 센터에 기부하는 등 나파 밸리의 자연 환경을 보호하기 위한 노력에 앞장서고 있습니다. 

시카고에서 23년간 출판업에 종사하던 존 쉐이퍼(John Shafer)는 자연 속의 삶을 동경하며 1972년 나파 밸리의 스택스 립 지역(Stag’s Leap District)에 포도밭을 구입하였습니다. 수 년간 고생 끝에 John과 그의 아들 Doug는 바위투성이의 언덕 가장자리를 개간하여 50에이커의 포도밭을 갖게 되었으며 1978년에 처음으로 카버네 소비뇽을 생산하고 그 이듬 해에 와이너리를 건설하였습니다.

이들의 첫 와인인 1978년 빈티지(힐사이드 셀렉트) 카버네 소비뇽은 1984년도 시음회에서 대단한 호평을 받았으며 80년대 중반에는 개개 포도밭에서 생산된 포도를 별도로 양조해 그 포도밭 이름을 붙인 Vineyard Designated Wine을 생산하였습니다. 90년대 초부터 새롭게 선보인 신규 제품들도 그 품질이 놀라울 정도로 향상되어 현재 미국 정상의 와이너리의 하나가 되었습니다.

쉐이퍼는 나파 밸리의 주요 지역에 200 에이커의 포도밭을 소유하고 있는데 특히 와이너리가 위치한 스택스 립 지역(Stag’s Leap District)은 도발적 과일 향, 비단 같은 질감(Texture), 부드러운 탄닌으로 유명한데 이러한 특징은 이들의 카버네 소비뇽 와인에서 고스란히 나타나고 있습니다. 또한 항상 서늘한 카네로스(Carneros) 지역의 레드 숄더 랜치 포도원(Red Shoulder Ranch Vineyard)에서는 최고의 샤도네이와 소량의 멀롯이 생산됩니다. 그리고 와이너리 남쪽의 오크 놀(Oak Knoll)지역에도 포도밭을 두어 멀롯과 미국에서는 매우 드물게 산지오베제를 재배하고 있습니다.

쉐이퍼 빈야드는 크로바, 귀리 그리고 초목을 그대로 두어 토양을 기름지게 하고 침식을 막으며 유익한 곤충의 서식지로 활용하는 유기농법으로 포도를 재배하는 것으로도 유명하여 그러하기에 와인의 질은 해를 거듭할 수록 개선되고 있습니다.

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