77일간의 양조 기간을 거쳐 상부 탱크에 천연 유산균이 함유된 사케입니다.

키모토나 야마하이와 동일하지만, '천연 유산균 양조'라는 이름을 사용하여 처음 일본에 출시되었습니다.

처음에는 샤프한 맛이지만 시간이 지남에 따라 다양한 변화를 즐길 수 있으며, 은은한 사과향과 부드러운 감칠맛, 달콤한 복숭아 향, 깔끔한 산미가 어우러집니다.

타시타 사장, 야마모토 토우지의 기적적인 만남이 부활시킨 사가현의 명주 '코에기쿠'
히시타 사장은 2006년에 폐업한 양조장을 매입 후 기존 사케를 계승하여 새로운 회사를 설립하고, '야마모토 스페셜'을 만들던 야마모토 모리씨와 함께 양조를 시작했습니다.
8월의 호우 피해로 누룩 보관소가 침수되는 등의 어려움이 있었지만, 환경을 정돈하여 2019년 12월에 코에기쿠로 첫 술을 발매했습니다.
완성된 첫 번째와 두 번째 신주는 순식간에 완판되었습니다. 그 후로도 「야마모토 모리」의 팬과 「기쿠타카」의 술을 취급하던 많은 주판점이 처음부터 특약점에 참가했고, 술을 맛본 많은 주판점이 관심을 보이며 상당한 반향을 일으켰습니다.