토카치 블랙

토카치 블랙 十勝 BLACK Tokachi BLACK

「토카치」브랜드의 새로운 스탠다드가 되는 BLACK LABEL

주조장카미카와 다이세츠 주조(上川大雪酒造)
생산국일본
생산지역홋카이도 가미카와군
타입사케
원료
용량720ml
알코올16%
일본주도
정미보합60%
음용방법

제품 설명

정미율 60%는 원료미의 본성을 가장 반영하는 '도정'이라고 믿고 있으며, "원료 이상으로 만들 수 없다면 개성이 단적으로 드러나는 조건에서 만든다.”는 양조자의 고집이 만들어낸 시그니처 라벨입니다.

원료미의 장점을 제대로 이끌어낸 맛은 '헤키운조'의 본질을 지탱하는 깊이감과 확실한 울림이 느껴집니다.

스이세이, 긴푸, 기타시즈쿠 3종의 지역미 중 그 해 퍼포먼스가 가장 좋은 품종을 사용하여 제조하며, 양조장만의 특성을 가장 잘 보여줄 수 있는 긴죠효모를 시크릿 레시피로 사용하여 "준마이긴죠" 그 이상의 퍼포먼스를 보여줍니다.

주조장 설명

- 국문명: 카미카와 다이세츠 주조
- 일문명: 上川大雪酒造

컨셉은 「보통으로 만드는」 것이며, 목표는 「飲まさる酒 : 마시는 술」
※ 「飲まさる」마시다(노마사루)는 홋카이도 사투리로 ‘나도 모르게 마셔버린다'는 뜻을 담고 있어 마시기 편안한 술을 빚는데 목표를 두고 있습니다.

광활한 홋카이도의 공기와 물을 느낄 수 있는 토속주로,홋카이도산 주조호적미를 100% 사용하여 '음식의 왕국'다운 양조를 추구하고 있습니다.

전통적인 수법으로 하나하나 정성스럽게 다듬어 소량 생산,고품질의 술을 만듭니다. 큰 매입 탱크를 사용하지 않고수제 전통 방법으로 생산하여 고품질을 유지합니다.

홋카이도의 원료와 히다카 산맥에서 발원하여 일본에서가장 맑은 청류로 꼽히는 사츠나이가와(札内川) 중경수를 사용하여, 홋카이도만의 지역적 특성을 살린 유일무이한 사케를 창조하기 위해 매진합니다.

양조용 쌀은 홋카이도 쌀 중 2종만을 사용하여 빚습니다.
- 혜성(스이세이 彗星) : 향과 맛은 다소 부드러우면서도 깨끗한 맛
- 긴푸(긴푸 吟風) : 적당한 향기, 감칠맛,풍부함을 가진 조화로운 맛
- 기타시즈쿠(기타시즈쿠 北雫) : 오마치 쌀과 긴푸의 계보를 계승하며적당한 향기와 깨끗한 산으로 균형 잡힌 맛을 선사