무농약으로 재배한 사케를 병입 후 10℃ 의 냉장고에서 천천히 병 숙성 시킨 숙성주입니다.

산소에 노출 시키지 않고 일정한 저온의 온도에서 천천히 숙성했기 때문에 입안에서 더 부드럽고 둥글게 느껴지는 느낌의 사케를 완성 '무우'는  농약을 쓰지 않음 ‘무,無’의 의미로써, 새로운 가치가 있는 ‘유,有’사케를 만든다. 라는 뜻을 가지고 지속 가능한 농법을 사용하여 술을 빚습니다.

· 미식가 ‘기타오오지 로산진’이 사랑한 술

· 차분하고 부드러운 맛의 사케로 궁국의 식중주를 자랑

420년에 걸쳐 역사를 이어오고 있는 유서 깊은 주조장.유명 에술가이자 미식가였던 ‘기타오오지 로산진’이 사랑한 술로도 유명하며, 지역 농가와의 계약재배를 통해 키워낸 단일 품종의 쌀과 지하수를 이용해 차분하고 부드러운 맛의 사케를 생산하고 있습니다. 

*2005년부터는 지역의 재료로 완성한 사케 해외수출 

*2010년에는 무농약(organic farming) 재배방식 도입.

*최근 스파클링 사케, 셰리 오크를 이용한 숙성법의 도입 등 새로운 시도에도 적극적으로 나서며 사케 시장의 새로운 가능성을 시험하고 있습니다.