오랜기간 신중하게 재배한 쌀로 쌀 본연의 감칠맛을 소중히 생각하는 양조로 미에현의 토착품종인 ‘카미노호’ 쌀과 '데와산산' 쌀만을 사용하여 양조하였습니다.
싱그러운 과실향을 필두로 은은한 쌀의 감칠맛이 독보적인 준마이를 소개합니다.
주조장 설명
- 국문명: 하야카와주조 - 일문명: 早川酒造 - 토우지:
- 미에현의 프리미엄 사케의 대명사 ‘지콘’에 이어 최근 떠오르는 생산자 - 특약점 한정으로 제한, 유통되는 철저한 관리하에 판매 미에현의 북쪽 중앙 부분 스즈카 산맥 기슭에 위치한 스즈카의 차가운 바람이 겨울에 불어오게 됩니다. 주조용수는 스즈카 산맥 샤카가다케의 매우 부드럽고 아름다운 물을 사용하며, 샤카가타케는 양조장 앞에 펼쳐진 산 모양이 부처처럼 보이기 때문에 명명된 산입니다. 테마는 "부드럽고 아름답고 순하며 지치지 않는 술"입니다. 또한, 모든 술은 고온 당화법(증미, 코지, 물을 혼합하는 첫 번째 과정에서 온도를 올리고, 안전하고 신속하게 발효시키는 기술)을 사용하여 제조, 또한 술의 종류와 상관없이 2일 동안 냉장 탱크에 압착됩니다.
