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키야쇼 주조 지콘 준마이긴죠 야마다니시키 히이레 木屋正酒造 而今 純米吟醸 山田錦 火入れ
흠잡을데 없는 지콘의 프리미엄 준마이긴죠
  • 주조장키야쇼 주조(木屋正酒造)
  • 생산국일본
  • 생산지역미에현 나바리시
  • 타입사케
  • 원료야마다니시키
  • 용량720ml
  • 알코올17%
  • 일본주도+2
  • 정미보합50%
  • 음용방법
제품 설명
야마다니시키 쌀이 가지고 있는 본연의 단맛과 감칠맛을 잘 표현하고 있으며, 지콘 특유의 상쾌한 향과 섬세하면서 기분 좋은 단맛, 적당한 산미가 한데 어우러진 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 한 차례 열처리를 거쳤지만 생주에 가까운 맛을 구현하며 고유의 향기와 여운을 남기는, 다음 잔이 기대되는 사케입니다.


주조장 설명
- 국문명: 키야쇼 주조
- 일문명: 木屋正酒造

에도 시대 후기인 1818년, 창업주인 오니시 쇼하치는 주조장 '호테이야'를 사들여 상호를 '키야쇼'로 고쳐 계승합니다. 당시의 풍취가 남아 있는 점포 겸 안채는 현재 등록유형문화재로 지정되어 있습니다.


 


오랜 세월 이가(伊賀) 지방을 중심으로 규모는 작지만 일품의 사케를 빚어 왔으며, 현재는 6대 사장인 오니시 다다요시가 2005년에 브랜드 '지콘'을 출범해 전국 각지의 지사케 전문점에 제공하고 있습니다.


 


이가 분지 특유의 천혜의 기후와 풍토는 사케를 빚기에 최적의 환경을 선사하는데, 물은 나바리강의 약수(중연수)를, 쌀은 이가산의 야마다니시키를 사용합니다.


 


창업 때부터 사용한 무려 200년이나 된 주조장을 보존해 옛날 그대로의 제법으로 사케를 빚고 있습니다. 저온 발효에 적합한 9호계 효모를 사용하며, 쌀을 소량씩 정성을 다해 꼼꼼하게 씻어 누룩을 만들고 시간을 들여 천천히 발효시켜 단맛과 산미가 한데 어우러져 신선하고 수분을 가득 머금은 사케가 탄생합니다. 



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