카스텔블랑(Castellblanc)은 페네데스(Penedès) 지방에서 까바(Cava)를 생산하는 유서 깊은 와이너리 중 하나로, 1908년 파레라(Parera) 가문이 작은 규모의 가족 사업으로 설립하여 1929년 바로셀로나 세계 와인박람회에 출품해 품질을 인정받으며 세계인의 이목을 집중시켰습니다.

전통을 지키는 양조 철학과 양조팀의 열정을 기반으로 빠르게 변하는 시장 상황에서 고객이 원하는 다양한 니즈를 맞추기 위해 지속적인 실험과 경험으로 오늘날 최고의 까바를 만들고 있습니다.

까바 생산 과정의 핵심 요소는 와인을 개별 병입하여 양조하는 것입니다. 또한 더욱 정제된 발효를 위해 각각의 효모를 선별하고, 병입에 앞서 진행하는 정밀 여과 공정을 도입한 선구자적인 와이너리로, 전통과 경험, 기술적 혁신을 바탕으로 까바에 대한 이해가 투영된 제품을 만들고 있습니다.

About CAVA

전 세계적으로 파티용 와인으로 가장 사랑 받고 있는 스파클링 와인은 지역에 따라, 양조 방식에 따라 서로 다른 이름으로 불리고 있습니다.스페인에서는 샴페인처럼 병에서 2차 발효를 하는 전통방식의 스파클링 와인을 까바(Cava)라고 부르며, 샴페인처럼 높은 수준의 스파클링 와인이지만 부담없는 가격으로 스페인 뿐 아니라 전 세계에서 사랑받고 있습니다.

까바 엑스트라 브룻 Cava Extra Brut

포도품종: 마카베오(Macabeo) 33%, 빠레야다(Parellada) 33%, 샤렐로(Xarel-Lo) 33% / 잔당: 9 g/l

까바 브룻 Cava Brut

포도품종: 마카베오(Macabeo) 30%, 빠레야다(Parellada) 30%, 샤렐로(Xarel-Lo) 40% / 잔당: 9 g/l