NEWSROOM | [이탈리아 와인 추천] 발 디 수가 와인 5종 비교 – 브루넬로 디 몬탈치노 3대 크뤼 테루아

깊고 우아한 품격의 이탈리아 레드 와인 추천이나 브루넬로 디 몬탈치노(BDM) 추천을 찾으신다면, 몬탈치노에서 일찍부터 ‘단일 밭 크뤼(Cru)’의 가치를 보여 온 발 디 수가(Val di Suga)를 주목해 보실 만합니다.

여러 밭의 포도를 섞어 양조하는 방식이 일반적이던 1980년대, 발 디 수가는 1983년 와이너리의 첫 싱글 빈야드 브루넬로 ‘비냐 델 라고(Vigna del Lago)’를 선보이며 단일 포도밭의 개성을 담는 길을 일찍부터 걸어왔습니다. 오늘은 발 디 수가의 역사와 세 곳의 테루아, 그리고 대표 와인 다섯 가지를 차례로 소개해 드립니다.

1. 1969년부터 이어진 발 디 수가의 이야기

와이너리 이름은 부지를 가로지르는 ‘수가(Suga)’ 개울에서 따왔습니다. 1500년대부터 개울가에 코르크참나무가 자라던 데서 유래한 이름으로 전해집니다.

- 1969년, 농경지를 포도밭으로: 몬탈치노 북쪽 사면의 부지를 매입해 곡물과 과수를 기르던 땅을 포도밭으로 바꾸며 첫걸음을 내디뎠습니다. 1973년 첫 수확을 했고, 1975년 ‘발 디 수가’라는 이름으로 첫 와인을 출시했습니다.

- 1980년대, 싱글 빈야드의 시작: 블렌딩이 주류이던 당시 흐름에서 한 걸음 더 나아가, 정해진 구역과 단일 포도밭에서 브루넬로를 만드는 프로젝트를 시작했습니다. 1983년 호수와 와이너리 사이에 자리한 밭에서 첫 크뤼 ‘비냐 델 라고’를, 1988년에는 바다를 마주한 남서쪽 사면의 밭에서 ‘비냐 스푼탈리(Vigna Spuntali)’를 선보였습니다.

- 1994년, 안젤리니 가문의 합류: 이탈리아의 대표적인 기업 가문이 운영하는 테니멘티 안젤리니(Tenimenti Angelini)에 합류한 뒤 포도밭을 넓히고 셀러를 현대화·확장했습니다.

- 2009년, 세 번째 크뤼의 완성: 아미아타산(Monte Amiata) 가까이, 남동쪽 사면의 밭에서 ‘포지오 알 그란키오(Poggio al Granchio)’ 크뤼를 탄생시켰습니다. 이로써 몬탈치노의 세 사면에서 각각 크뤼를 생산하는 지금의 라인업이 갖춰졌습니다.

현재 발 디 수가는 ‘테루아의 해석자(Interpreters of the Territory)’라는 철학 아래 약 120헥타르의 부지 중 약 52헥타르에서 포도를 재배하고 있습니다. 제초제와 화학 비료를 사용하지 않고, 포도밭 주변 생태계의 다양성을 위해 바이오다이내믹 농법을 적용하고 있습니다. 포도는 구획을 세분해 수확하고 광학 선별기로 골라내며, 300L 바리크부터 60hL 대형 오크통까지 크뤼마다 다른 용기에서 숙성해 각 테루아의 개성을 살립니다.

2. 한눈에 비교하는 발 디 수가의 3대 테루아

세 크뤼는 각기 다른 토양과 미세기후, 식생을 담고 있으며, 각각 전용 숙성 공간에서 서로 다른 크기와 종류의 오크통으로 숙성합니다.

3. 발 디 수가 대표 와인 5종 테이스팅 가이드

편하게 즐기기 좋은 로쏘 디 몬탈치노에서 시작해, 세 사면을 아우르는 브루넬로, 그리고 각 사면의 개성을 담은 크뤼 순서로 소개해 드립니다.

① 발 디 수가 로쏘 디 몬탈치노 (Rosso di Montalcino)

“지금 바로 즐기기 좋은 신선하고 경쾌한 산지오베제”

발 디 수가의 세 포도밭 가운데 모래가 많은 구획, 평균 수령 10년 정도의 비교적 젊은 포도나무에서 수확합니다. 이른 아침 구획별로 수확해 저온 침용으로 과실 향을 살리고, 50hL 슬라보니안 오크통에서 6개월 숙성한 뒤 병입 후 최소 3개월 더 숙성합니다.

- 테이스팅 노트: 맑게 빛나는 루비빛에 신선한 붉은 과실과 모렐로 체리, 오렌지 껍질 향이 올라옵니다. 경쾌하고 둥근 질감에 가볍고 섬세한 탄닌, 생기 있는 피니시가 이어지며, 시간이 지나면 오렌지와 꽃 향이 돋보입니다.

- 미디어 평가: 2022 빈티지 JS 92점

- 음용 적기: 지금 바로 / 숙성 잠재력: 5~9년

- 추천 페어링: 프로슈토 등 샤퀴테리, 피자, 토마토 소스 파스타, 연성 치즈

② 발 디 수가 브루넬로 디 몬탈치노 (Brunello di Montalcino)

“빈야드 세 곳의 포도를 블렌딩해 완성한 균형”

비냐 델 라고, 포지오 알 그란키오, 비냐 스푼탈리 세 포도밭의 포도를 블렌딩한 클래식 브루넬로입니다. 이어서 소개해 드릴 크뤼 세 종이 각 사면의 개성을 하나씩 따로 담았다면, 이 와인은 그 세 가지를 한 병에 모은 셈입니다. 전통적인 50hL 슬라보니안 오크통에서 24개월 숙성한 뒤 병입 후 6~9개월을 더 숙성합니다.

- 테이스팅 노트: 밝은 루비빛에 잘 익은 붉은 과실과 상큼한 과실, 오렌지, 비터 오렌지, 은은한 발사믹 향이 어우러집니다. 단단한 구조감 속에 부드럽지만 또렷한 탄닌과 좋은 산도가 균형을 이루고, 길고 깊은 여운이 남습니다. 시간이 지나면 비터 오렌지와 견과류 풍미가 더해집니다.

- 미디어 평가: 2021 빈티지 RP 94점, WS 93점, JS 91점

- 음용 적기: 빈티지로부터 9~12년 / 숙성 잠재력: 15~20년

- 추천 페어링: 소고기 스테이크, 양갈비, 비프 웰링턴, 페코리노 등 숙성 치즈

③ 발 디 수가 브루넬로 디 몬탈치노 비냐 델 라고 (Vigna del Lago)

“발 디 수가의 첫 싱글 빈야드, 호숫가 점토 토양이 빚은 우아함”

포도밭 이름의 ‘라고(Lago)’는 이탈리아어로 호수를 뜻하며, 밭 바로 옆 작은 호수에서 따왔습니다. 해발 280m, 18헥타르의 점토질 밭으로 사이프러스가 길게 늘어서 있고, 혹독한 겨울과 무더운 여름의 대륙성 기후를 호수가 조금 누그러뜨려 줍니다. 헥타르당 7,500그루로 촘촘하게 심고, 40hL 슬라보니안 오크통에서 24개월, 콘크리트 탱크에서 6개월 숙성한 뒤 병입 후 9~12개월을 더 숙성합니다.

- 테이스팅 노트: 옅지만 맑게 빛나는 루비빛에 생강, 체리, 오렌지 껍질, 비터 오렌지, 말린 꽃 향이 어우러집니다. 실키하고 섬세한 탄닌이 균형을 이루며 살짝 짭조름한 피니시로 마무리되고, 시간이 지나면 감귤과 말린 꽃 향이 더욱 살아납니다.

- 미디어 평가: 2020 빈티지 RP 94점, WS 92점, JS 94점

- 음용 적기: 빈티지로부터 12~15년 / 숙성 잠재력: 15~25년

- 추천 페어링: 숙성 치즈, 로스트 치킨·칠면조 등 가금류, 송아지 요리, 버섯 소스 파스타

④ 발 디 수가 브루넬로 디 몬탈치노 비냐 스푼탈리 (Vigna Spuntali)

“바다의 햇살과 바람이 깃든 남서쪽 사면의 풍성함”

해발 300m, 15헥타르의 남서쪽 사면 밭으로, 지중해성 관목과 수백 년 된 올리브 나무에 둘러싸여 있습니다. 바다와 가까워 건조하고 햇살이 좋으며 바람이 잘 통하는 전형적인 지중해성 기후를 띱니다. 토양은 피에트라포르테 사암이 풍화된 모래입니다. 수확은 이른 아침에만 손으로 하며, 포도알을 통째로 발효합니다. 300L 프렌치 오크 바리크에서 6개월, 25hL 오스트리안 오크통에서 18개월, 콘크리트 탱크에서 3개월 숙성한 뒤 병입 후 12~15개월을 더 숙성합니다.

- 테이스팅 노트: 가넷빛에 지중해 관목, 금작화, 감귤과 설탕에 절인 과일, 향신료, 담뱃잎, 초콜릿 향이 펼쳐집니다. 입안을 가득 채우면서도 무겁지 않고, 은은하게 달콤한 탄닌과 바다를 떠올리게 하는 요오드 뉘앙스가 길고 깊은 여운을 남깁니다. 시간이 지나면 향신료와 담뱃잎, 초콜릿 풍미가 더욱 짙어집니다.

- 미디어 평가: 2020 빈티지 RP 94점, WS 94점, JS 92점

- 음용 적기: 과실의 부드러움을 즐기려면 빈티지로부터 9~12년, 숙성미를 즐기려면 20~30년 / 숙성 잠재력: 20~30년

- 추천 페어링: 비둘기·꿩·메추리 등 야생 조류 요리, 오리 요리, 적당히 숙성된 페코리노 치즈

⑤ 발 디 수가 브루넬로 디 몬탈치노 포지오 알 그란키오 (Poggio al Granchio)

“아미아타산의 일교차와 갈레스트로 토양이 완성한 구조감”

‘그란키오(Granchio)’는 이탈리아어로 게를 뜻하며, 부지 안 작은 호수에서 민물게가 종종 발견된 데서 붙은 이름입니다. 몬탈치노 아펠라시옹의 역사적 중심지로 꼽히는 남동쪽 사면, 해발 380~450m에 자리한 18.5헥타르의 밭으로 참나무와 홀름 오크가 곳곳에 자랍니다. 아미아타산을 마주하고 있어 그 영향으로 일교차가 크고, 토양은 갈레스트로 편암입니다. 60hL 프렌치 오크통에서 24개월, 콘크리트 탱크에서 6개월 숙성한 뒤 병입 후 9~12개월을 더 숙성합니다.

- 테이스팅 노트: 보랏빛이 도는 짙은 루비색에 체리, 레드커런트, 블랙베리, 머틀 같은 붉고 검은 과실 향이 중심을 이루고, 복숭아 잎과 육향, 부싯돌 뉘앙스가 더해집니다. 밀도 높고 촘촘하면서도 각이 살아 있는 탄닌과 짭조름한 미네랄 피니시가 인상적이며, 시간이 지나면 육향이 더욱 두드러집니다.

- 미디어 평가: 2020 빈티지 RP 94+점, WS 92점, JS 93점

- 음용 적기: 빈티지로부터 15~18년 / 숙성 잠재력: 25~30년

- 추천 페어링: 스테이크, 멧돼지·사슴 고기 요리, 한우 갈비찜처럼 오래 끓이거나 졸인 고기 요리

4. 판매처 안내

발 디 수가 와인은 나라셀라가 국내에 공식 수입하고 있습니다. 나라셀라 직영점(나라셀라 리저브, 와인픽스)과 전국 주요 백화점(현대·신세계·롯데·갤러리아)에서 만나보실 수 있습니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 발 디 수가는 어떤 와이너리인가요?

발 디 수가는 1969년 몬탈치노 북쪽에서 시작된 와이너리로, 1983년 첫 싱글 빈야드 브루넬로 ‘비냐 델 라고’를 선보인 이후 몬탈치노의 북서·남서·남동 세 사면에 각각 크뤼를 두고 있습니다. 1994년부터 이탈리아 안젤리니 가문의 테니멘티 안젤리니에 속해 있습니다.

Q2. 발 디 수가 3대 크뤼는 무엇이 다르고, 어떤 와인을 고르면 좋을까요?

가장 큰 차이는 포도가 자란 사면의 기후와 토양입니다. 섬세하고 우아한 브루넬로를 좋아하신다면 북서쪽 점토 토양의 비냐 델 라고, 지중해풍의 복합적이고 둥근 스타일을 원하신다면 바다 영향을 받는 남서쪽 모래 토양의 비냐 스푼탈리, 밀도 있는 구조감과 미네랄을 원하신다면 남동쪽 갈레스트로 토양의 포지오 알 그란키오를 추천해 드립니다.

Q3. 브루넬로 디 몬탈치노와 로쏘 디 몬탈치노는 어떻게 다른가요?

두 와인 모두 몬탈치노에서 산지오베제 100%로 만들지만 숙성 규정이 다릅니다. 브루넬로 디 몬탈치노는 최소 2년 이상 오크통 숙성을 거쳐 수확 후 5년째 되는 해 1월 1일부터 출시할 수 있습니다(예: 2020 빈티지는 2025년부터 출시). 로쏘 디 몬탈치노는 수확 이듬해 9월 1일부터 출시할 수 있고 오크 숙성 의무가 없어, 과실의 신선함을 부담 없이 즐기기 좋습니다.

Q4. 발 디 수가 와인은 어디에서 구매할 수 있나요?

발 디 수가는 나라셀라가 국내에 공식 수입하고 있습니다. 나라셀라 직영점(나라셀라 리저브, 와인픽스)과 전국 주요 백화점(현대·신세계·롯데·갤러리아)에서 구매하실 수 있습니다.

Q5. 발 디 수가 브루넬로는 몇 도로, 어떤 음식과 마시면 좋나요?

18~20℃ 정도로 드시는 것을 권해 드립니다. 브루넬로는 스테이크, 양갈비, 야생 조류나 사냥육, 숙성 치즈처럼 풍미 있는 요리와 잘 어울리며, 로쏘 디 몬탈치노는 피자나 샤퀴테리, 연성 치즈와 가볍게 즐기기 좋습니다.