금빛을 감도는 노란빛을 돌며 노즈로는 노란색 과일과 감귤류의 아로마가 감돌고 입 안에서는 풍부한 볼륨감과 조화로운 미감을 보여줍니다. 전체적으로 섬세한 미네랄리티가 감돌아 세련된 모습을 보여주며 어린 빈티지인 경우에도 맛있게 마실 수 있지만 시간이 지남에 따라 떼루아의 전형성이 모두 드러나는 조화로운 모습을 느낄 수 있습니다.
30~40년의 수령의 포도나무에서 포도를 수확하여 선별 후, 12개월의 숙성 기간을 거치며 2019년 빈티지부터 Ecocert의 AB 유기농법 인증을 획득하였습니다. 500리터 프렌치 오크에서 12개월 숙성 후 출시합니다.
마르사네(Marsannay) 마을의 총 4구획(Grand Bois, Le Parterre, Aux Genelières, Au Champ Salomon)의 포도를 수확하여 블렌딩 한 화이트 와인으로 떼루아는 여러 종류의 이회암과 석회암을 포함하고 있는 포도밭을 이루고 있습니다.
유기농 농법의 선택과 집중
도멘 위그노(Domaine Huguenot)는 마르사네(Marsannay)에 위치한 와이너리로 프랑스 대혁명 시대부터 이어져 현재 10대째 이어져 온 전통이 깊은 가족경영 와이너리입니다. 1790년부터 조상이 길러온 포도나무가 현재까지 이어져오고 있으며 1967년에는 Charmes-Chambertin Grand Cru 밭에 점진적으로 투자를 하여, 처음 단 몇 그루의 나무로 시작했던 포도밭은 이제 18헥타르 이상의 규모로 운영되고 있습니다.
Marsannay(마르사네), Fixin(픽생), Gevrey-Chambertin(쥬브레 샹베르땅), Charmes Chambertin Grand Cru(샴 샹베르땅 그랑 크뤼) 밭의 와인 생산을 중점적으로 이어나가고 있으며, 현재 35년 넘게 독립와인생산자협회(VIGNERONS INDEPENDANTS DE FRANCE = ‘자체 생산 포도로만 와인을 양조하는 생산자’) 협회의 회원으로 등록되어있습니다.
1980년대 후반 부터 친환경 농법으로 포도 재배를 시작하였고, 2010년에는 포도밭 운영을 유기농 생산으로 전환시키기 위해 모든 구역의 밭들을 Ecocert 조직에 공식적으로 등록하여 2013년부터 유기농업인증(AB)을 받은 와인들을 생산하였습니다. 하지만 2016년 4월의 혹독한 봄 서리와 곰팡이로 인한 전례 없었던 피해를 입었고 유기농업인증(AB)가 즉시 종료되었습니다. 그럼에도 불구하고 “와인의 품질은 포도밭에서 먼저 결정되며 좋은 품질의 포도는 아주 좋은 와인을 보장한다”라는 그들의 생각은 변치 않았기에 이러한 시련에도 다시 Ecocert의 AB인증을 받기 위해 3년의 기간 동안 집중과 선택의 시간을 가졌고 2019년 수확 이후 다시 AB인증을 받아내기 시작합니다.
