잔에 따르자마자 퍼지는 다채로운 플로럴 아로마가 스페셜 클럽 샴페인의 퀄리티를 고스란히 보여줍니다. 사과, 작은 시트러스류 과일, 흰 꽃의 아로마가 신선하게 펼쳐지며, 입에서는 겨울 사과와 감귤류, 꽃, 미네랄의 조화가 완벽하게 느껴집니다. 깔끔하게 유지되는 산도는 상쾌하고 강건한 팔레트, 크리미한 버블과 함께 긴 여운을 완성합니다.
'스페셜 클럽'으로 샴페인을 생산하기 위해서는 샴페인 지역 내 와인메이커와 소믈리에로 구성된 Club Tresors Organization에서 최소 두 명 이상의 블라인드 테이스팅 승인을 받아야 할 정도로 까다로운 절차를 거쳐야만 가능합니다.
장인정신이 깃든 샴페인 ‘샴페인 굴라르’
샴페인 굴라르(Champagne J.M. Goulard)는 마시프 생-띠에리(Massif St-Thierry)에 위치한 와이너리로 현재 4대째 이어져 온 전통이 깊은 가족경영 와이너리입니다. Paul Goulard로부터 시작하여 1978년 Jean-Marie Goulard에 의해 현재의 와이너리로 탈바꿈하였으며, 2012년 부터는 아들인 Damien Goulard를 선두로 Sebastien, Sylvain이 함께 와인 생산 및 경영에 참여하고 있습니다.
현재 Saint Thierry와 Prouilly의 심장부에 8 헥타의 밭을 갖고 있으며, 피노 뫼니에, 피노 누아, 샤도네이 세가지 품종으로 연간 6~70,000병의 생산을 하는 소규모 부띠크 생산자입니다.
J.M. Goulard는 스페셜 클럽 샴페인 생산자였는데, 스페셜 클럽이란 1971년 시작된 연합으로 Champagne의 독특한 테루아를 표현하고자 몇 몇생 산자들이 모여 만든 단체로 RM(Recoltant-Manipulants)만 가입할 수 있으며, 현재 24개의 와이너리가 함께 하고있습니다. 생산의 모든 과정을 와이너리가 직접 해야하며, 매년 클럽회원들이 모여 블라인드 테이스팅을 통한 최종 인가를 거쳐야만 생산이 가능한 최상의 샴페인입니다. (Goulard는 현재 Special Club의 맴버가 아니며 매년 맴버가 조금씩 바뀜)
Massif de Saint Thierry의 심장부에 위치하고 있는 J.M. Goulard 와이너리는 남향, 남동향 중에서도 미세 기후의 영향을 받는 최상의 밭에서만 포도를 재배하며, 특히, 각 떼루아에 최적의 품종을 심어 와인의 개성을 살리는데 주력하였습니다. (피노 뫼니에 – 모래 / 피노 누아 - 점토 / 샤도네이 - 백악질)
