Maturation: 프렌치 오크 배럴 20개월
Bottling: 2008년 12월
Appearance: 루비색을 가지고 있으며, 다양한 층층의 색깔을 지니고 있습니다. 매우 밝은 느낌을 주며, 와인을 흔들었을때 보여주는 벽을 타고 내려오는 Tear도 충분히 보여줍니다.
Nose: 짙은 검은 과실의 향이 조화롭게 이루어져 완벽함을 만들어 내며, 감칠맛나는 스파이스 향도 느껴집니다. 와인잔에 계속 둔다면, 계속된 변화를 통해 초콜렛과 오크통에서 전해진 토스트향까지 발전되는 모습을 볼수 있습니다.
Palate: 신선함이 느껴지는 과실 풍미는 입안에서 폭발하여 파워풀 하게 다가옵니다. 탄닌과 바디감의 조화는 구조감을 단단하게 만들어주며, 끊임없는 풍미로 긴 여운을 줍니다.
해발 고도 1,000m, Gibraltar 해협에서 직선으로 약 20km(12마일) 떨어진 El Chantre는 유럽 대륙 최남단에 위치한 D.O인 Serranía de Ronda에서도 가장 이상적인 지형을 품고 있는 으로 Mr. Nane Ramos-Paul Ruano와 그의 아내 Pilar Martinez-Mejías Laffitte는 이 곳에서 D.O 최고의 Red Wine인 Ramos Paul을 만들어 냈습니다.
스페인에서 가장 많은 강우량을 지닌 계곡 중 하나로 알려진 이 지역에서 가장 해가 잘드는 비탈진 석회질 땅에서 대서양과 지중해의 영향을 동시에 받으며 생산된 Ramos-Paul 와인은 탁월한 품질과 그 독창적인 성격으로 세계 유명 와인 애호가들과 전문가들에게 세계 최고 Class 와인 중 하나라는 평을 받고 있으며, 현재까지 출시 된 두 빈티지는 이 와이너리를 직접 방문한 유명한 와인평론가 로버트 파커(Robert Parker)로부터 91점(2005년)과 92점(2006년)을 받은 바 있습니다.
모든 레벨에서 우수성을 추구하는 Ramos-Paul은 El Chantre가 생산하는 유일한 와인이며, 원하는 품질 기준에 미치지 못하는 와인을 용납하지 못하는 오너의 고집으로 세컨드 와인은 생산하지 않습니다.
부드러운 타닌을 가진 최고급 프렌치 오크 배럴만을 와인 숙성에 사용하며, 이 배럴들은 고대 로마 도시의 유적지 Acinipo 지하 100미터 아래에 위치한 숙성 터널 내에 배치됩니다. 약 2년의 오크통 숙성후, 8년간의 병숙성을 와이너리에서 진행하여 시장에 판매하게 됩니다.
